Er is geen betekenisverschil, het gaat om een verschil in stijl.
Sommige beroepsaanduidingen hebben een meervoud op -lieden en op -lui. Beide vormen zijn goed. Wel is er stijlverschil. De vorm met -lui doet wat ouderwets aan, maar ook de vorm met -lieden is al wat verouderd; stuurmannen is meer hedendaags, en dan natuurlijk ook stuurvrouwen.
Voor andere woorden met een meervoud op -lieden en -lui kijkt u bij ambachtslieden / ambachtslui.
